网传“千滚水”亚硝酸盐伤身纯属谣传搭配

综艺  2020/05/29

网传“千滚水”亚硝酸盐伤身纯属谣传

  “千滚水”指烧开时间很长的水或者反复烧开的水。网上有人传“千滚水”亚硝酸盐含量高,喝这样的水对身体不利。但是经实验测定,多烧开的水不但亚硝酸盐不升,反而是降低的。

  “注意一下自己的水杯吧,喝千滚水伤身!”近日,一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广,无论网上还是网下,人们将信将疑、议论纷纷。那么,“千滚水”中的亚硝酸盐含量到底有多高?真的像帖子里说的那样,越煮越多吗?昨天,记者来到北京石油化工学院环境工程教学与实验中心,在实验人员的指导下,分别对自来水、“千滚水”和某品牌矿泉水中的亚硝酸盐含量进行了检测。结果发现,随着水煮沸次数的增多,水中的亚硝酸盐含量不升反降,而矿泉水中的亚硝酸盐含量甚至比“千滚水”还要高。

  传言

  饮用水反复煮沸 亚硝酸盐含量会增加

  人们谈之色变的“千滚水”,就是在炉子上沸腾了很长时间或反复煮开的水。

  在这个帖子里,有人指出,反复烧开的水,水里的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是有毒的,会使人体里的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白,让红血球失去了携带氧气的功能,并干扰人的胃肠功能。服用亚硝酸盐后,人会出现暂时腹泻、腹胀,严重的会昏迷惊厥,甚至死亡!成人摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐,即会引起中毒,3克即可致死。如果经常饮用重复烧开的水,可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易犯困等现象。此外,亚硝酸盐进入体内之后,经过胃酸作用,很可能会转换成致癌物质亚硝胺。

  “千滚水亚硝酸盐含量高”的言论一出,让很多写字楼里的白领不敢再喝电热水器里的水,纷纷改喝矿泉水,防止亚硝酸盐摄入量过多。

  实验

  煮水验水质

  为了验证传言的真假,记者从东单某写字楼的电热水器里取来了水样,随后又分别取了大兴地区的自来水和某品牌矿泉水的水样,一并用来检测,以便进行对照。

  在北京石油化工学院环境工程教学与实验中心,实验人员告诉记者,水中的亚硝酸盐可以通过离子色谱仪进行检测。为观测煮沸后水中亚硝酸盐含量的变化,实验人员将矿泉水水样分成两份并分别加热。一份矿泉水水样只烧开一次,并使其沸腾十几秒钟。另一份矿泉水水样烧开后,在冷却后重新加热,并一直沸腾了五分钟。

  随后,实验人员用加装了过滤装置的注射器对水样进行抽取。实验人员表示,过滤装置可以吸附水样中的有机物,避免其影响检测结果。这些工作完成后,实验人员将水样注入离子色谱仪中,仪器旁边的电脑屏幕开始显示类似心电图的波形图。据介绍,波形图中每一个峰值就代表一种物质,每种水样的检测时间约为20分钟。

  为保证数据可靠性,实验人员对每种水样检测都做了两遍。

  结论1

  一次喝20吨千滚水

  才会亚硝酸盐中毒

  昨晚10时许,检测结果出来了。在检测的水样中,自来水中的亚硝酸盐含量最低,“千滚水”其次,亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水,其含量为每升1.69毫克。实验人员表示,矿泉水并不是纯净水,所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。

  根据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006),我国的生活饮用水以NO3-N(以氮计的硝酸根浓度)的标准是10mg/L,实验检测的所有水样均是符合这个标准。

  如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量,人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”,而这根本就是不可能完成的。

  结论2

  水煮沸的次数越多 亚硝酸盐含量越低

  检测结果显示,矿泉水水样在加热后,亚硝酸盐的含量有所下降。其中,加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示,硝酸根离子是氧化态,而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时,水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子,这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多,不但不会升高,还会降低的原因。

  在实验人员的提醒下,记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高,且煮沸次数越多,水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见,千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

  解惑

  水中的硝酸盐、亚硝酸盐来自何方?

  实验中心的梁副教授告诉记者,我们饮用的自来水来自天然的水体。其中一部分是地表水,当这部分水在流经一些地区时,例如养殖场或农田,会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。另一部分是地下水,当城市的垃圾填埋距离地下水源比较近时,也可能造成水体中渗进亚硝酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染,然后被微生物转变为亚硝酸盐施念慈16日终向她发出最后通牒。

  在生产自来水时,需要进行过滤和沉淀步骤。“过滤时虽然不是百分之百去除,但是大部分的亚硝酸盐和硝酸盐被过滤掉了,因此,人们也不必担心。”

  水样检测结果

  (单位:毫克/升)

  矿泉水 1.69 12.22 2.76

  矿泉水加热一次 1.47 12.59 2.84

  矿泉水加热二次 1.37 12.78 2.89

  千滚水 0.01 16.23 3.67

  大兴自来水 0.00 25.12 5.67

  网上什么人都有,什么样的言论都有。像这样的说法“千滚水”亚硝酸盐含量会伤身,经试验证明时错误的。但是这支骑士更多的是着眼于现在的成功。” 不过,“千滚水”可能确实不好,也许从中医保健角度解释会比较合理。

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